In nur fünf Stunden entscheiden drei Gänge über Sieg oder Niederlage – eine der größten Prüfungen, die junge Spitzenköche bestehen können. Während die Vorspeise frei gewählt ist, birgt der Hauptgang die berühmte Blackbox-Challenge. Sicher ist nur eines: Es wird Premium-Fleisch von Albers verarbeitet – Synonym für höchste Qualität in Europas Spitzengastronomie.
Für die Desserts ist die Verwendung von DOMORI-Schokolade verpflichtend – eine Marke, die weltweit für edle Kakaosorten und handwerkliche Perfektion steht. Bewertet wird nach Kreativität, Technik, Textur, Präsentation und Geschmack – eine Aufgabe, die Erfahrung, Instinkt und pure Leidenschaft verlangt.
Die Finalisten 2025
- Erwin Dillmann, Souschef, Wein- und Tafelhaus*, Trittenheim
Assistent: Jakob Oos, Auszubildender, Wein- und Tafelhaus*, Trittenheim - Fabian Höckenreiner, Küchenchef, Fichters, Ramsau
Assistent: Christian Wurmsam, Küchenchef, Restaurant Pageou, München - Julio Pizarro, Geschäftsführer & Küchenchef, Pizarro Fine Dining, Groß-Gerau
Assistent: Gonzalo Alonso Irigoyen, Souschef, Pizarro Fine Dining, Groß-Gerau - Masaru Oae, Geschäftsführer & Küchenchef, Masa Japanese Cuisine*, Frankfurt am Main
Assistent: Jérôme Allain, Souschef, Masa Japanese Cuisine*, Frankfurt am Main - Niklas Reinholz, Küchenchef, Zum Kölner Dom, Rheinberg
Assistent: Jonathan Dehmel, Souschef, Zum Kölner Dom, Rheinberg - Helge Straub-Schilling, Küchenchef, Genusswerkstatt Mainz & Atrium Restaurant, Mainz
Assistent: Daniel Schaudig, Chef Tournant, Genusswerkstatt Mainz & Atrium Restaurant, Mainz - Daniel Wallenstein, Executive Chef, Restaurant Moya by Daniel Wallenstein im Hotel Die Reichsstadt, Gengenbach
Assistent: Alexander Kruse, Souschef, Restaurant Alois – Dallmayr Fine Dining**, München
25 Michelin-Sterne vereint – eine Jury der Superlative
Auch in seiner 10. Auflage bringt Koch des Jahres die Elite der europäischen Gastronomie zusammen:
- Tobias Bätz (AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz**, Wirsberg)
- Tim Boury (Restaurant Boury***, Roeselare, Belgien)
- Nick Bril (The Jane**, Antwerpen, Belgien)
- Thomas Bühner (ehemals***, Osnabrück)
- Sebastian Frank (Restaurant Horváth**, Berlin)
- Dieter Müller (3-Sterne-Legende)
- Marco Müller (Restaurant Rutz***, Berlin)
- Rosina Ostler (Restaurant Alois – Dallmayr Fine Dining**, München)
- Christoph Rüffer (Restaurant Haerlin***, Hamburg)
- Jakob Strobel y Serra (FAZ-Journalist)
- Fabio Toffolon (The Japanese Restaurant**, Andermatt, Schweiz).
Als technische Juroren begleiten Marvin Böhm (Koch des Jahres 2022), Christopher Knippschild (The Dining Room*, Cham, CH), Patrick Lorenz (Upfield Deutschland), Jan Pettke (Scheck-In Kochfabrik, Achern), Christian Thiele (Rational AG) und Christian Sturm-Willms (Yunico*, Bonn) die Finalisten.
Um 18 Uhr folgt die feierliche Preisverleihung, bei der neben den Titeln Koch des Jahres und Patissier des Jahres auch mehrere Sonderpreise verliehen werden:
- HOBART Nachhaltigkeitspreis – für den verantwortungsvollsten Umgang mit Ressourcen und Hygiene im Wettbewerb.
- Best Plate Design Award von Churchill – prämiert über Social-Media-Voting die schönste Präsentation
- FRXSH Dessertpreis – für das kreativste Dessert
- HENDI Spezialpreis – der Gewinner erhält zusätzlich einen hochwertigen Niedertemperaturofen
Im Anschluss verwandelt sich die Grand Hall in eine Bühne der Sinne: Bei der großen Küchenparty sorgen mehr als 15 Spitzenköchinnen und Spitzenköchefür ein elektrisierendes Finale – sie servieren live ihre Signature-Gerichte und feiern mit den Gästen Seite an Seite. Unter ihnen: Jürgen Kettner (Kettner’s Kamota*, Essen), Verena Leister (TV-Köchin) und David Weigang (Verbene*, Koblenz).
Für die perfekte Stimmung sorgt die Band Partyinferno mit Live-Musik und unvergessener Atmosphäre.
„Mit einer Jury von 25 Michelin-Sternen, über 50 Ausstellern, starken Partnern und Gästen aus ganz Europa setzen wir ein deutliches Zeichen für die Zukunft der Branche“, sagt Christian Kamm, Geschäftsführer der ROIKA Solutions GmbH. „Doch das Wichtigste bleibt: die Leidenschaft für unser Handwerk – und der Mut, es immer wieder neu zu denken.“
